台湾的科技实力全球领先，农业发展亦具备深厚基础。而科技结合农业，更让台湾走向世界。
很难想像，桃园市芦竹区的“源鲜农业生物科技”，将光电技术结合水耕蔬菜，已经推广到全世界超过20个国家。
质量并重的高科技蔬菜走进源鲜超过800坪的厂区，会以为进到了高科技公司。隔著大片玻璃，可见高达十公尺，分成14层的层板，密密麻麻地种了各种蔬菜：黑叶芥兰、小松菜、青江菜、冰花、羽衣甘蓝……由于全部采取水耕，没有土壤、光线明亮，让每一株青菜看起来宛如精品，青翠欲滴。
图／源鲜内部研究指出，给蔬菜听音乐，栽种品质更好。池孟谕摄
就像乳牛听古典音乐安抚心情增加泌乳量，源鲜种的蔬菜也听音乐。根据源鲜内部研究指出，听音乐的菜，叶片长得比较厚实，重量也会因此增加。在源鲜种植的蔬菜，几乎都是在万般呵护下长大。
最厉害的是生产效能。源鲜单位面积的蔬菜产量，比全世界效率最高的荷兰温室种植方式，还高了170倍！
源鲜农业生技董事长蔡文清，启英高职毕业，热爱研发，参与创办上市光电公司州巧科技，一度担任董事长。后来他罹患肝癌，几乎被医生判了死刑，仰赖另类疗法、排毒与改变饮食而康复，启发他转行进入生产健康食材的行业。
2008年，他自组研发团队，投入农业种植、自动化、水处理和植物光源开发等多项技术，目标是要在最小的种植面积内，培育无农药、无污染的生鲜蔬菜。
确定这个模式可行后，源鲜的厂房规模逐渐成型，于2013年正式成立，曾说服郭台铭个人投资的永龄养生国际、宏仁集团总裁王文洋入股。
近期也让成立特安康健康事业的特力集团总裁何汤雄，与创投界大咖、中经合集团董事长刘宇环等入股。
图／源鲜内部研究指出，给蔬菜听音乐，栽种品质更好。池孟谕摄
两年前，蔡文清喊出要打国际杯，开始进行全球化布局。就在新冠肺炎肆虐的2020年，尽管世界各地锁国、封城，源鲜仍能突破重围，交出第一期的成绩单。
位于丹麦的第一期蔬菜工厂于2020年12月正式投产，日产量800公斤，预计2021年1月底就可以进入市场销售。
为了这座跨出国际的第一家海外工厂开幕，蔡文清特地在疫情下飞到丹麦，本来他还打算接著去梵蒂冈、杜拜和新加坡等国，考察建厂进度及会晤合作伙伴，但由于疫情持续升高，最后只走一站，于12月底自丹麦返台。
和这几个国家的合作案，其实有不少巧妙的因缘际会。
四年前，有一位大约50岁，名叫安德斯．雷曼（Anders Riemann）的丹麦人，成立了一家公司叫“北欧丰收”（Nordic Harvest），并在因缘际会下认识了蔡文清的丹麦女婿，双方交流分享了理念与愿景后，雷曼就特地飞到台湾找蔡文清。
雷曼在银行工作多年，有一天下班时突然有感而发，觉得人生的意义应该不只于此，是不是能找到一些对社会更有贡献的事情？
他发现，农业是一个重要的议题。因为丹麦冬季很长，气候严寒，每年适合农作物生长的时间只约三个月，对蔬菜类的生长更是一大考验。所以在丹麦，青菜是相对珍贵的食物，大部分需要依靠进口，品质也不好。
当雷曼开始寻找世界各地雪铁龙的农业公司时才发现，原来远在亚洲的台湾，早已发展出可以克服气候影响，一年365天不间断生产蔬菜的技术，便不辞辛劳远渡重洋来到台湾。
双方协商了一年半，确认技术移转和厂房设立等细节后，源鲜在两年多前正式进军丹麦。透过雷曼的努力，这项合作案获得丹麦政府工商部门的支持，获得公部门绿色基金资助。
除了一期厂已完工，目前二期厂也在准备中，预计未来每天供应的蔬菜量可提高到三公吨。
当然，在丹麦种植的蔬菜和台湾略有不同，会因应当地饮食习惯调整，主要种类像罗勒、芝麻叶、红卷莴苣、小菠菜等。
丹麦政府也认同的技术协商过程中，丹麦政府除了了解源鲜的技术内容及发展潜力外，其实更重视的，是他们这个“外来物种”会不会冲击到本土农业发展，影响到当地农民生计？最后丹麦政府之所以认可，主要在于源鲜是以科技来克服气候条件限制，补足当地近十个月无法进行农业生产的先天劣势。
近日驻丹麦台北代表处也在脸书发文：源鲜的蔬菜培育，是运用AI系统控制、管理及营运，从微生物液态肥的制作，经过养液培生、基础孕苗、植栽培育、光合增养、自动采收包装及配送市场，都由AI系统控制及运作，节省人力之外，也能强化健康成份，并提高种植效益。
出国设厂是一项大工程，尤其对当地的市场、法令和消费习惯等并不熟悉，在出发前还是必须做足功课。源鲜前进丹麦前，与雷曼花了一年多进行市场调查，推估可能的销售量、分析价格的竞争优势，最重要的，是预先拜访诸多潜在客户。
确认当地市场规模后，源鲜与北欧丰收就对第一期800公斤的产能销售有了十足把握，虽然尚未正式生产，但订单已如雪片般飞来，“工厂还没有产出，但我们已经把菜都卖完了，”蔡文清笑著说。
图／蔡文清（中）与丹麦合作伙伴团队，左一为安德斯．雷曼。源鲜农业生物科技提供
梵蒂冈则是继丹麦之后，下一个即将进入生产阶段的国家。为了这项合作案，蔡文清甚至曾在2019年11月，亲自去梵蒂冈拜会。
两年前，梵蒂冈一位神父来台湾参访，源鲜就被列入外交部安排的行程。由于梵蒂冈的面积，大约仅两个中正纪念堂占地的规模，源鲜高单位面积产出的科技农法，让神父印象深刻，回国后就立刻向高层报告，引起梵蒂冈极大的兴趣。
在梵蒂冈邀请下，蔡文清亲访梵蒂冈的领导人，很快敲定合作案，并推动建厂计划。由于梵蒂冈人口不到1000人，需要的生产规模小，工厂预计本月即将完工，每日产能可供百余人食用。
梵蒂冈规模虽不大，但影响力可能十分惊人。蔡文清表示，现在世界各地有许多难民，收容需要空间，如何维持生计，更让各国政府伤透脑筋。这种高效能的垂直农场，一方面解决部分的粮食问题，二方面更可以创造就业机会，舒缓难民造成的压力。
本来蔡文清在12月初出国，还准备飞到杜拜。近几年来，杜拜积极克服沙漠地区的气候限制，希望寻找农业的解方。蔡文清透露，杜拜企业习惯谈生意一定要双方见面，坐下来谈，但在疫情影响下，现在也只能耐心等待未来会面的时机。
除了上述国家外，现在和源鲜接洽合作中的国家还包括德国、英国、瑞典，以及亚洲的菲律宾、泰国等，共20多国，国际化的脚步快速进行中。
救命一步，走出第二春其实，当初会开始种菜，蔡文清只是想救自己的命。今年56岁的他，43岁时突然被诊断出肝癌，而且已是末期。
当时他的光电事业正处于高峰，却突然被宣判了死刑。“医师说化疗、放疗都来不及了，我的肝脏已经塞满了肿瘤，要活命唯有换肝。”但哪有立即的肝可以换？
刀不能开，肝也换不成，百般无奈的蔡文清，决定死马当活马医，用食疗法来续命：油、盐、糖及动物性蛋白全部不吃，每天把高丽菜、青花菜、西洋芹、绿色苦瓜、胡萝卜和苹果等蔬果榨汁来喝。
食疗法最困难的部分，是怎么找到无污染的蔬菜？因为没有任何一家菜农敢跟他保证没有农药，蔡文清干脆跳下去自己种菜。一开始，他采取传统的土耕，但发现土壤污染问题严重，又改做水耕。
但水耕蔬菜有所谓的“三年魔咒”，水中的溶氧量会随著时间不断降低，开始滋生坏菌。因此，绝大多数的水耕法都撑不过三年，而需使用化学药剂。
为增加水中溶氧量，蔡文清带著研发团队开发出“超微细气泡水”，1c.c的水当中含有两亿颗以上的气泡，让坏菌无从滋生。
他也导入光电业的LED技术，仿真太阳光谱，让不同植物获得最佳日照，终于打造出源鲜的商业模式。
最令人意外的是，透过生机饮食、清肠排毒等疗法，蔡文清肝脏的肿瘤居然消失了，还让他发展出事业第二春。
现在，源鲜要走向国际化，更需要持续研发，因为即使在室内种植蔬菜，但控制系统和设备参数，都需要随著不同环境调整更新；甚至在同一个国家或地区，随著时间或气候的变化，也要不断调整。
看来，源鲜每年投入数千万研发经费的政策是对的，而且必须持续下去，以保持在农业科技上的竞争优势。
源鲜农业生物科技
成立／2013年
董事长／蔡文清
员工人数／200人
生产据点与日产量／桃园芦竹（1.6吨／日）、中国大陆深圳（2.5吨／日）、丹麦哥本哈根（0.8吨／日）
文／张彦文
本文转载自2020.12.29
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