復配酸度調節(jie)劑
[商(shang)品名：枧水粉(fen)]
本品(pin)(pin)具有(you)緩沖作用(yong)明顯，中和效果(guo)好(hao)、運輸(shu)便利等(deng)特點，還(huan)能有(you)效調節面制(zhi)品(pin)(pin)的筋度，促進焙烤食品(pin)(pin)上色。另可用(yong)于蓮子、豆類、果(guo)蔬等(deng)食品(pin)(pin)的脫衣（皮(pi)）。
使(shi)用范圍：
07.02糕點(dian)（月餅餅皮(pi)(pi)及其他糕點(dian)餅皮(pi)(pi)等）；07.04焙烤(kao)食品(pin)餡(xian)料； 06.03.02.01生濕(shi)面制品(pin)（如面條、餃子皮(pi)(pi)、餛飩(tun)皮(pi)(pi)、燒麥皮(pi)(pi)）。
使用方法：
1、月餅餅皮及(ji)其他糕點(dian)餅皮等(deng)：兌(dui)水配(pei)制(zhi)成一定濃度的水溶(rong)液添(tian)加(jia)；或直(zhi)接與其他配(pei)料混合均勻添(tian)加(jia)。
2、焙(bei)烤食品(pin)餡料所用的蓮子、豆類等原料：將本品(pin)添加(jia)到適量(liang)的開水中，加(jia)入需脫衣（皮）的原料，在(zai)60℃～90℃的水(shui)(shui)溫(wen)中(zhong)維持5分鐘(zhong)～15分鐘(zhong)，至能(neng)順利脫衣(yi)(yi)（皮(pi)(pi)）時(shi)，即可去水(shui)(shui)，稍冷卻后進行(xing)脫衣(yi)(yi)（皮(pi)(pi)），脫衣(yi)(yi)（皮(pi)(pi)）結束(shu)后用清(qing)水(shui)(shui)沖洗多次，漂除殘堿及(ji)果(guo)皮(pi)(pi)。（注：水(shui)(shui)溫(wen)及(ji)浸泡時(shi)間按具體產品需要確定。）
3、其他(ta)食品(pin)：直(zhi)接(jie)與其他(ta)配(pei)料混合均勻即(ji)可。
建議(yi)用量：
1、廣式(shi)月餅:按(an)重量比本品:水=1:4配制(zhi)成水溶液，按(an)糖漿重量計(ji)添(tian)加1%～3%；或企業根(gen)據(ju)實際(ji)生產情況適量添(tian)加。
2、焙烤食品餡料：按蓮子(zi)、豆類(lei)等原料重量(liang)(liang)計，添(tian)加(jia)1%～3.5%；或企業(ye)根據實際(ji)生產情況(kuang)適(shi)量(liang)(liang)添(tian)加(jia)。
3、生濕面(mian)制(zhi)品：企業根據實際(ji)生產(chan)情(qing)況適量添加，但不得超(chao)過(guo)20%。
包裝規格(ge)：1千克×10袋